白菜餡卷子的做法 白菜餡卷子怎麼做
1、切下白菜的葉子,去心兒(可以做湯用),把葉子放在沸水中焯4~5分鐘,取出過一遍冷水,放在屜布上晾乾。
2、切掉麪包的硬皮,把剩餘的部分浸入牛奶,5分鐘後取出,擠幹。
3、拿一個大碗,放入肉餡、雞蛋、剛才加工過的麪包、芹菜、蒜泥、脱脂乳意大利乾酪、豆子、鹽和黑胡椒粉,攪拌。
4、把白菜的葉子切成適當的大小,扔掉硬梗。用剛才製作好的餡料放在葉子的一邊,慢慢捲起,注意要把葉子邊緣往裏折,卷好後,把白菜卷放在手掌中稍稍滾壓。
5、拿一隻大點兒的煎鍋(保證能夠放得下所有的白菜卷),燒熱,倒入橄欖油,加入葱頭,小火炒軟後,調高火温,放入白菜卷,注意翻轉,不要讓白菜卷散開。
6、倒入事先準備的一半乾白,加入半熟的肉,小火,酒蒸發後,再加入另一半,蓋上鍋蓋,燜10~15分鐘直到水全部蒸發。挑出肉,餘下的白菜卷晾5分鐘後即可上桌。
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