油炸素丸子的家常做法
材料:
- 1 杯綠豆或扁豆
- 半杯紅豆
- 半杯糯米
- 1 杯米粉
- 1 個胡蘿蔔,切成小塊
- 1 個洋葱,切成小塊
- 2 個葱,切成小段
- 2 塊香菇,泡軟切成小塊
- 適量的鹽和胡椒粉
- 適量的混合油(植物油和花生油的混合)
做法:
1. 首先將綠豆和紅豆淘淨後,分別用足夠的水泡一夜。第二天,將豆子放入鍋中,加入適量的水,煮沸後轉小火煮熟,直到豆子熟爛。
2. 用鍋炒香胡蘿蔔、洋葱、葱和香菇,直到它們變軟。
3. 將糯米加入鍋中,用足夠的水煮熟。
4. 在一個大碗中,將煮熟的綠豆,紅豆和糯米加入,並用勺子攪拌均勻。加入鹽和胡椒粉,調味至合適的口感。
5. 將米粉倒入一個平底鍋中,加入足夠的水,攪拌均勻至糊狀。然後將鍋放在爐子上,用中小火將米粉煮熟。
6. 把米粉糊均勻地倒入碗中,然後把綠豆、紅豆和糯米的混合物倒入碗中,攪拌均勻。
7. 取適量的混合物放在手心,用手搓成丸子的形狀。重複此步驟,直到所有的混合物用完。
8. 將混合油倒入一個平底鍋中,加熱至適宜的温度(約180℃)。
9. 輕輕地將丸子放入鍋中炸至金黃色。用廚房紙巾瀝乾多餘的油份。
10. 油炸素丸子可以直接食用或加入濃湯、拌麪等菜餚中享用。
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