酸湯滑肉的做法
酸湯滑肉是一道非常經典的川菜,以肉質滑嫩、酸辣爽口而聞名。下面是簡單的製作步驟:
材料:
- 豬肉片:適量
- 姜蒜:適量
- 小葱:適量
- 酸菜:適量
- 酸辣湯料:適量
- 澱粉:適量
- 鹽:適量
- 醬油:適量
- 料酒:適量
- 白胡椒粉:適量
- 食用油:適量
步驟:
1. 將豬肉片切成片狀,加入適量的鹽、醬油、料酒、澱粉攪拌均勻醃製10分鐘。
2. 酸菜洗淨切成小段備用。
3. 熱鍋冷油,放入姜蒜爆炒出香味。
4. 加入醃製好的豬肉片煸炒至變色。
5. 加入酸菜翻炒均勻,加入適量的酸辣湯料和水,煮沸。
6. 根據個人口味加入適量的鹽、白胡椒粉調味。
7. 將澱粉和水混合成糊狀,慢慢加入鍋中勾芡至酸湯變得濃稠。
8. 最後加入葱花炒勻即可上桌。
注意事項:
- 豬肉片的切割要均勻,可以選擇比較嫩的瘦肉或者豬裏脊肉。
- 可以根據自己的喜好添加適量的辣椒或者花椒增加辣味。
- 建議選擇鮮香的酸菜,能夠提升整道菜的口感。
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