龍利魚丸湯的做法
龍利魚丸湯的做法如下:
材料:
1. 龍利魚肉:250克
2. 雞蛋:1個
3. 蝦皮:10克
4. 柴魚片:10克
5. 料酒:適量
6. 鹽:適量
7. 雞精:適量
8. 葱薑蒜:適量
9. 雞胸肉:100克
10. 澱粉:適量
11. 表面筋:適量
步驟:
1. 準備材料:將龍利魚肉剁成肉泥,並加入蛋清、料酒、鹽、雞精拌勻。將雞胸肉剁成雞胸肉泥,加入澱粉和鹽攪拌均勻備用。
2. 製作魚丸:將龍利魚肉泥搓成小丸子,用開水焯燙一下備用。
3. 烹飪湯底:熱鍋冷油,放入葱薑蒜炒香,加入適量的水煮沸後,放入蝦皮、柴魚片、鹽、雞精,煮出鮮香的湯底。
4. 煮魚丸:將魚丸放入煮沸的湯底中,待魚丸浮起變白時,即可撈起備用。
5. 炒雞胸肉絲:將切好的雞胸肉絲用沸水焯水,迅速撈出備用。鍋中加入適量油,放入葱薑蒜爆炒出香味,然後加入雞胸肉絲炒熟,放入鹽、雞精,炒勻後備用。
6. 湯碗盛湯:將煮好的湯底倒入湯碗中,加入雞胸肉絲和魚丸。
7. 最後,可以根據個人口味,撒上葱花、香菜或其他配料進行裝飾,即可品嚐龍利魚丸湯。
温馨提示:製作龍利魚丸湯時,可以根據個人口味適量調整鹽、雞精的用量。
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