鵝肝飯的正確做法竅門 如何做鵝肝飯
1、材料:鵝肝100克、蝦仁10只、雞蛋/鴨蛋2只、洋葱半個、蘿蔔半根、香菇適量、小葱一小把、米飯一大碗、鹽適量、紅酒倆湯匙、黑/白胡椒適量。
2、鮮蝦洗好去殼,倒入適量的料酒和撒入少許白胡椒,醃製一會兒。
3、準備工作就是要將所有的蔬菜切丁,雞蛋打散,放入適量的料酒、水和少許鹽。鵝肝也需要切丁,注意不要切太小!
4、倒入一半蛋液到裝着米飯的碗裏,用筷子拌均勻,這樣弄可以使每粒米飯都蘸有蛋液,入口會更加的香。
5、開小火,鍋裏倒入少許植物油,然後倒入剩下的蛋液,用筷子迅速拌炒散,整個過程不超過30秒就可以盛出。
6、接着就是炒鵝肝了,千萬注意鍋裏不要放油!開小火,倒入鵝肝,接着你就會看到鵝肝裏的油都會冒出,然後放入倆湯匙紅酒。
7、然後撒入少許黑胡椒增加香味,看到鵝肝變成豬幹色就可以盛出了。鍋裏的鵝肝油就是接下去炒所有食材的主要用油,鵝肝炒飯為什麼會這麼好吃主要原因就在這了。
8、接着倒入之前醃製的蝦仁炒熟盛出。倒入所有的蔬菜燒出香味炒至變色,並加少許鹽調味。
9、倒入之前拌入蛋液的米飯。將所有的食材來回炒均勻,然後放入倆三小匙的鹽。
10、然後放入之前炒好的食材來回炒均勻。
11、然後撒入一把小葱。灑入少許黑胡椒,來回炒均勻後就可以開吃了!可見米飯粒粒分明。一份色香味俱全的炒飯就完成了!
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