清蒸鱼的做法窍门 清蒸鱼怎么做好吃
经验3.02W
1、主料:黄鱼(大黄花鱼)。
2、辅料:葱适量、姜适量、橄榄油适量、花椒1茶匙、泡红椒1个、蒸鱼豉油适量、料酒少许、盐少许。
3、大黄鱼刮鳞,刨肚去肠,清洗干净。
4、在鱼两面各斜切2刀,撒少许的盐、料酒腌渍十分钟,在鱼盘中摆放葱段,放上鱼,鱼身上摆上葱姜。
5、蒸锅放水,大火烧开,放入鱼盘,大火蒸10分钟左右。
6、倒掉鱼盘中的汤,去掉葱姜,浇上蒸鱼豉油;在鱼上摆放葱丝、红椒丝。
7、炒锅放橄榄油,放入花椒爆出香味。
8、去掉花椒,热油倒在鱼上即可。
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