水煮鱼怎么煮好吃
水煮鱼是一道非常经典的川菜,下面是一些制作水煮鱼的提示:
材料:
- 鱼片:可以选择鲈鱼、草鱼等白肉鱼片;
- 蔬菜:例如豆芽、莴笋、水发木耳等;
- 调料:辣椒粉、花椒粉、生姜末、蒜末、盐、味精、料酒、白胡椒粉等;
步骤:
1. 准备工作:将鱼片洗净,用盐、料酒和姜汁腌制十几分钟,然后沥干水分。将豆芽、莴笋、水发木耳准备齐全,洗净备用。
2. 水煮底汤:将适量的水倒入锅中烧开,加入少量盐和料酒,再将豆芽、莴笋、水发木耳放入锅中焯水,然后捞出备用。
3. 准备调料:将一些辣椒粉、花椒粉、盐、味精、白胡椒粉、生姜末、蒜末混合在一起,备用。
4. 煮鱼片:将锅烧热,加入适量油烧热,放入腌制好的鱼片煎炸至两面金黄,捞出备用。将锅中的油倒出,锅留底油。
5. 炒香调料:将姜末、蒜末放入锅中炒香,加入辣椒粉、花椒粉炒出红油的颜色。
6. 加入底汤与调料:将水煮底汤倒入锅中烧开,加入炒香的调料,略炒均匀。
7. 煮鱼片和蔬菜:将煎好的鱼片和焯水的蔬菜放入锅中,用铲子将调料均匀铺在鱼片和蔬菜上,慢慢翻煮几下即可。
8. 出锅:汤汁煮沸之后即可关火,撒入适量的盐、味精,拌匀即可起锅。
以上就是制作水煮鱼的一般步骤,你可以根据个人口味调整材料的份量和调料的用量。祝你煮出一道美味的水煮鱼!
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