红烧鸡怎么做好吃
红烧鸡是一道家常菜,下面是一种简单的做法:
材料:
1. 鸡腿或鸡翅 500克
2. 姜片 10 克
3. 大葱 2 根
4. 大蒜 4 瓣
5. 料酒 2 汤匙
6. 生抽 3 汤匙
7. 老抽 1 汤匙
8. 白糖 2 汤匙
9. 食用油 适量
10. 温水 适量
步骤:
1. 将鸡腿或鸡翅用刀划几刀,使其入味更均匀。
2. 锅中加入适量油,烧热后放入姜片、葱段和蒜瓣爆炒。
3. 加入鸡腿或鸡翅煎至两面金黄。
4. 倒入适量的料酒翻炒,然后加入生抽、老抽和白糖,翻炒均匀。
5. 倒入适量的温水,水量要稍微多一些,大约能淹没鸡肉为宜。
6. 调小火盖上锅盖,慢慢炖煮40分钟至鸡肉变得非常嫩烂。
7. 在最后几分钟,打开锅盖,将汤汁稍微收浓,使鸡肉表面呈现红亮的色泽。
8. 红烧鸡可以搭配饭或面食一起享用。
温馨提示:
1. 在第3步煎鸡肉时,可以适量加入少许盐,提升鸡肉的鲜味。
2. 煮的过程中可以随时调整火力大小,以保持汤汁的浓郁和鸡肉的嫩烂程度。
3. 如果想要汤汁更浓稠,可以在最后收汁时加入一些淀粉水勾芡。
4. 如果喜欢口感更脆的红烧鸡,可以先将鸡肉炸至表面金黄,然后再按上述步骤煮制。
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