肉怎么炒不柴 肉如何炒不柴
1、炒肉前先把猪肉腌制一遍再炒,这样炒出来的猪肉就会非常嫩滑不柴。不过腌制肉也是有讲究的建议大家用生抽加胡椒粉、料酒来腌制,生抽可以帮助肉提鲜,保持肉的嫩滑,胡椒粉和料酒可以帮助肉去腥,这样腌制非常适合用来炒的肉,而且不会影响肉的口感。当然还可以用啤酒来腌制,可以通过啤酒的酒香去掉猪肉的腥味,而且还能提高肉的鲜嫩度,所以用啤酒来腌制也是非常不错的选择。
2、做法:首先把肉清洗干净切片,放入碗中,倒入少量生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟,把青椒清洗干净切成段、大蒜切片备用。热锅烧油,油烧到5分热后就可以下入腌制好的肉片,翻炒变色后就马上起锅备用。重新烧油,把大蒜下入锅中炒香,接着倒入青椒翻炒2分钟后再下入肉片一起翻炒,然后倒入老抽和少量食盐,上色入味后再滴入两滴香醋,翻炒几下就可以出锅了。滴入香醋可以使肉片的口感更加鲜嫩,吃起来又嫩又滑哦。
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