潮州粿条的做法和配方 潮州沙茶粿条的烹饪技巧
1、主料:河粉50克、猪肉(瘦)20克。
2、辅料:生菜1棵、花生酱2汤匙、沙茶酱1汤匙、老抽2汤匙。
3、做法:
(1)瘦肉的加工:整个过程需要一锅煮开的热水,所以可以先把水煮着,然后加工这些食材,瘦肉的加工只需要简单切片。
(2)花生酱的加工:水开了之后,把花生酱搅拌融化,加上适量的老抽上色和调味,浓稠程度大概这样就可以了,也可以再稀一点,不要太浓稠了,不然后面和粿条搅拌的时候不好拌匀。
(3)沙茶酱的加工:沙茶酱比花生酱简单多了,加勺热水把它弄化就可以,因为本身就够咸,不必再加任何调味。
(4)生菜的加工:洗净,一叶一叶掰下来就可以。
(5)制作的过程:水煮开之后,不要关火啊,直接把粿条倒进去烫熟,然后捞出来,控干水,放在大碗里。
(6)然后把生菜、瘦肉都一样,烫熟了就可以捞出来,然后把刚才的花生酱、沙茶酱也倒上去,拌匀即可。
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