牛肉发酸怎么回事 牛肉发酸的原因
1、牛肉发酸说明牛肉已经臭了,这个时候就不要吃了。牛肉如果开始变质,这个时候就会出现湿润粘手、肉色变暗,甚至带有臭味,这样的牛肉如果买到,就不要吃了,因为吃了对身体有一定的危害。
2、在买牛肉的时候,要好好挑选,不然就会买到注水牛肉和假牛肉。如果牛肉注水,这个时候就会出现肉质粗糙、纤维暴露明显。注水后的牛肉,常有水分渗出,用手去摸肉,会粘手、湿度重,如果用干燥的纸张贴在牛肉表面,纸张很快地被湿透。
3、如果是假牛肉,脂肪呈白色或乳黄色,比猪肉的脂肪明显要少,这一点也是比较好容易判断的。
4、牛肉在煮的时候,可以提前涂抹一些芥末,这样可以让牛肉的肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。
5、牛肉的纤维比较粗糙,这样的食物应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
6、另外,煮牛肉的时候,可以放一些山楂,这样可以让牛肉煮的更烂,更入味。
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