番茄虾滑的做法
番茄虾滑是一道色香味俱佳的菜肴,口感鲜美,营养丰富。下面是番茄虾滑的详细制作步骤。
材料:
1. 新鲜大虾:500克
2. 番茄:2个
3. 鸡蛋清:1个
4. 淀粉:适量
5. 姜末:适量
6. 料酒:适量
7. 鸡精:适量
8. 盐:适量
9. 葱花:适量
10. 食用油:适量
步骤:
1. 虾去壳,去虾线,用清水洗净。
2. 虾放入碗中,加入适量料酒,姜末,盐搅拌均匀,腌制15分钟。
3. 番茄洗净,切成小块备用。
4. 虾捞出,用厨房纸巾吸干水分。
5. 虾放入碗中,加入适量淀粉,鸡蛋清,少量盐,搅拌均匀,使淀粉和鸡蛋清均匀包裹在虾上。
6. 热锅加入适量食用油,油热后将虾块放入煎炸,煎至两面金黄捞出沥油备用。
7. 炒锅加热,加入适量食用油烧热,放入姜末煸炒出香味。
8. 加入番茄块煮炖,加入少量盐,翻炒均匀,将番茄煮烂。
9. 加入一碗清水,煮沸后加入虾块,烧开后调小火,炖煮5分钟。
10. 加入适量的鸡精调味,撒上葱花,翻炒均匀后即可。
温馨提示:
1. 虾块在腌制时要加入适量料酒,能够去腥增加鲜味。
2. 虾块在裹淀粉和鸡蛋清时,要均匀裹覆,以保证炸出的虾滑酥脆。
3. 番茄要煮烂才能释放出浓郁的番茄味。
4. 炖煮虾块时,火候要适宜,不宜过火,以免虾滑变得硬脆。
番茄虾滑的制作方法简单,味道鲜美。不仅是一道适合家庭用餐的菜肴,也是宴客好菜。好好掌握制作技巧,一起享受美食的乐趣吧!
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