什么是半发酵茶和全发酵茶
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半发酵茶是一种介于绿茶和红茶之间的茶叶,它的制作方法是将新鲜采摘的茶叶经过摊放、揉捻、炒青等工艺处理,在适当的时间控制下,让茶叶保持一定程度的发酵,然后进行烘干。半发酵茶的特点是茶香清新,口感柔和,含有较高的芳香化合物、茶多酚和儿茶素等成分。
全发酵茶(即红茶)是茶叶经过揉捻、发酵、烘焙等一系列处理工艺后制成的,与半发酵茶不同的是,在制作过程中,茶叶经过完全的发酵,故被称为全发酵茶。全发酵茶的特点是外观呈红褐色,茶汤呈红色,口感沉稳,带有浓郁的香气和口感,含有较高的茶多酚和儿茶素等成分。
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