自制月饼转化糖浆的做法 教你自制月饼转化糖浆的做法
1、食材:绵白糖400g,百岁山(水)300ml,新鲜柠檬汁50g。
2、准备新鲜柠檬汁。
3、挤完的汁难免会有果肉等粗物,所以需要过滤掉闲杂。
4、准备400g糖,300ml百岁山,50g新鲜柠檬汁
5、把百岁山、糖倒入不锈钢奶锅(因为后面需要加柠檬汁,所有这里一定不要用铁锅和铝制锅)混合融化。
6、融化不完全,放电磁炉上加热,稍微搅拌,使融化均匀,之后就不要搅拌了,1600w加热至沸腾。
7、沸腾后立即加入准备好的50g新鲜柠檬汁,这一步很关键,加入柠檬汁后一定一定一定一定不要再搅拌。把温度调至600w,继续温煮。
8、600w温煮,大约10min左右(一定不要搅拌)。
9、注意观察,10min左右大约成蜂蜜样儿,关火静置放凉。
10、凉后成蜂蜜样扯丝,越凉越浓
11、倒入事先准备好的容器里,这里要有耐心,等待它慢慢滑入容器,不然会一片凌乱扯丝,无法收场。
12、盖上盖子,放置两天左右就可以做月饼。
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