白胡椒有臭味能吃吗 发臭的白胡椒能不能吃
1、白胡椒有臭味可以吃。白胡椒在采摘完后不是立马晾晒,而是堆积在一起让其表皮发酵、腐烂,然后用水将表皮冲掉,去掉外皮壳后才进行晒制的,尤其是自制白胡椒时,达不到低温萃取的条件,在使用时遇到高温就会有臭味散发出来。
2、如果说是自制的胡椒粉带有臭味是有可能的,因为白胡椒的制作方法使其产生了臭味,经过高温后臭味散发出来了,可能是机器打磨预热比较快,臭味就出来了,在不加热时臭味较清,但是经过加热之后吸附在胡椒上的臭味就出来。
3、想要改善臭味,除了采用低温萃取,最好是两斤白胡椒,一斤黑胡椒的比例来进行打磨,可有效降低胡椒粉的臭味、甚至去除。
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