家常炒粉的做法 家常炒粉怎么做
1、材料:米粉1小把,猪肉丝100克,辣肠1小节,卷心菜1/4个,青椒半个,红椒半个,洋葱半个,姜3片,料酒,生抽,生粉,老抽,盐,色拉油各适量。
2、提前2个小时将米粉用清水泡软,泡好的米粉放入开水锅中煮熟(熟就好不要煮太软)。
3、捞出后用清水反复冲洗,洗净米浆后控干水份。
4、控干水份的米粉拌一点色拉油用筷子不停抖动,让每根米粉上都均匀的沾着油,互相不粘连。
5、配菜分别切成丝,猪肉丝中加料酒,生抽,和少许生粉拌匀腌10分钟。
6、辣肠切丝备用,炒锅倒油,6成热时下姜丝炒出香味后放入猪肉丝翻炒,炒熟盛出备用。
7、锅中留底油先放入洋葱和卷心菜翻炒,炒至洋葱透明时倒入米粉。
8、加料酒,生抽,老抽,盐翻炒均匀后倒入炒好的肉丝。加入辣肠翻炒,加入青椒丝和红椒丝,翻炒均匀即可出锅。
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