熟油辣子怎么做更香 熟油辣子如何做更香
1、准备食材:粗细辣椒面一份、根据辣椒面的分量准备一份菜籽油(做熟油辣子必须要用它)、根据辣椒面再准备一份芝麻(图里用的黑芝麻,所以有点偏黑,别人送的,还没吃完。一般情况下用白芝麻,色泽上面要好看一些)、一小勺盐、一小勺醋、几颗香葱、一抓干花椒、八角2个、沙姜2个、香叶几片。
2、制作方法:
(1)先把香葱洗干净,晾干水分。
(2)把辣椒面和芝麻放到一个盆里搅拌均匀。
(3)起油锅,一次性加足够量哈,先用大火把油煎熟,让后关小火慢慢降温,当锅里温度不太高的时候,把准备好的香葱、干花椒、八角、沙姜、香叶全都放到锅里,开中火,煸出香味,直到香葱变成焦黄色。
(4)关掉火,把锅里食材都慢慢的过滤出来(慢慢捞食材的时候,也是让油温慢慢下降的时间。如果是用漏勺直接捞出来,那么要稍微等一小会儿,让锅里的油温降低一些。),倒进辣椒面里。
(5)不停的搅动,先来上一勺香醋继续搅动,均匀之后放一会儿,放上一勺盐搅拌均匀,就可以放着静置了。彻底凉了之后,密封好就可以了。
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