菟丝子炖鹿肉怎么做 菟丝子炖鹿肉做法
1、食材:菟丝子10克,鹿肉500克,冬笋100克,精盐、黄酒、花椒、大茴香、味精、葱段、青蒜蓉、葱花、姜末各适量,鲜汤300克,精制植物油30克,香油5克,味精1、5克。
2、鹿肉放入清水盆,浸泡3小时去血污,而后放入锅内,加清水上火,下入葱段、姜末、黄酒、大茴香、花椒,烧开后捞出浮沫,小火炖至熟透,即出晾干切块;笋尖剖开,顺丝切成梳子形片。
3、菟丝子加清水、黄酒适量上笼蒸20分钟取出,用细纱布过滤出原汁。
4、炒锅上火,烧热加底油,下葱花、姜末炒香,倒入鹿肉及菟丝子原汁,加黄酒、精盐、笋片、鲜汤,烧造下入味精,淋香油起锅装盘,撒上青蒜蓉即成。
5、功效:《药胜论》说菟丝子能“添精髓”。《医林纂要》说:“鹿肉补脾胃,益气血,补命门,壮阳益精,暖腰脊”。二物相配笋片清鲜,鹿肉酥烂,味道鲜美。能滋补肝肾、益精助阳、适用于遗精、阳痿等症。
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