怎么做卤煮 如何做卤煮
1、【准备原料】:海带结50克,煮熟的鹌鹑蛋20个,煮熟的鸡蛋8个,花生米80克,翅根8个,香菇8个,素鸡一根,莲藕一节,老卤汁60ml。
2、首先把翅根适当洗净,在表面适当划几刀方便入味;在香菇的顶部花刀处理,莲藕切片,其余所有的食材适当洗一下备用。
3、锅中准备两百毫升的冷水,把准备好的翅根倒入锅中,水煮4分钟捞出洗净备用。
4、随后另起锅,加入半锅冷水,把翅根再次倒入锅中,然后再加入花生,藕片,香菇,海带结,鹌鹑蛋,鸡蛋,老卤汁,适当搅拌后,盖上盖小火焖煮25分钟。
5、随后再把准备好的素鸡放入锅中,适当搅拌后,盖中盖小火继续闷煮十分钟即可。
6、把煮好的卤料全部用滤网捞出,过滤掉残渣,把素鸡切片,即可装盘上桌食用。如果你想让这道卤味变得更加醇香的话,也可以让食材放在卤料中浸泡半天,再拿出来食用,口味更佳。
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