炸大虾的家常做法 如何做炸大虾
1、土豆(黄皮)100克、番茄100克、扁豆50克、植物油100克、鸡蛋75克、面包屑30克、小麦富强粉10克、盐3克、料酒10克。
2、制作过程:对虾洗净去头,去皮(留尾部皮),顺脊背半切勿断,翻平用刀背轻拍,拍扁,撒少量精盐并蘸料酒。鸡蛋打入碗中,搅碎蛋黄,把拍扁的虾肉先沾鸡蛋,再均匀沾面粉,最后沾面包粉,面粉、面包粉每沾一层要用手压实,带皮尾部不沾。
3、土豆洗净煮熟,去皮后切成长方形小条备用。扁豆洗净,放开水锅中烫熟,西红柿洗净切成圆形片。
4、用铛锅加素油,先炸土豆条,稍焦即好,再炸大虾,炸时要用铲轻压几下,保持平整。将炸好的大虾放于盘中,摆上土豆条、西红柿片及扁豆(可切成适当的段)。
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