糖醋里脊脆皮糊调制方法 糖醋里脊脆皮糊怎么调制
1、食材:里脊肉、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、白糖、番茄酱、白醋、白芝麻。
2、把里脊肉洗干净,切成条放盆里,加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒,再加入少量的淀粉,充分的抓拌均匀,腌制10分钟。
3、接下里我们来调脆皮糊,碗里加入淀粉和面粉,比例是1:1,再打入一个鸡蛋,加入少许的水,搅拌均匀,最后滴入几滴油,搅拌均匀,脆皮糊就调好了。
4、把腌制好的里脊肉倒进面糊中挂浆,充分的抓拌均匀,使每一块里脊肉都能均匀地裹上面糊,起锅烧油,锅里加入适量的油。
5、油温五成热,把裹好面糊的里脊肉放进去,用小火炸制,炸至里脊肉八成熟的时候,捞出来控油,再把油温升高,把里脊肉放进去复炸一遍,捞出控油即可。
6、锅里留底油,加入番茄酱、白糖、白醋、鸡精,加入适量的水,小火翻炒,炒至黏稠的时候,再加入水淀粉勾芡。
7、把炸好的里脊肉放进去,翻炒均匀,使每一块里脊肉都能均匀地裹上酱汁,撒上白芝麻,就可以出锅了,酸甜爽口,酥脆鲜嫩,好吃过瘾。
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