熬粥底火锅的方法 熬粥底火锅的方法是什么
1、食材:白米150g、海鲜若干、干贝若干、青菜若干、食用油10ml、蚝油若干。
2、三两米洗净沥干,之后慢慢捣碎,取出三分之一放入锅中,剩下的部分放入少量食用油和食言腌制半小时。
3、锅中的米加入500ml清水,大火煮开,米汤沥出备用。米装入碗中备用。
4、锅中用米汤做为锅底,加入干贝,大火煮开。
5、加入青膏蟹、大头虾、蛤蜊、蛏子等海鲜类,也可以放入少量肉类,不要加盐。
6、虾头用油烹制,将虾膏炸出来,等油变成鲜亮的红色即可,做成美味的虾油,放在一边备用,虾头捞出丢弃即可,也可以吃,味道还不错,不过很多人觉得虾头不干净。
7、讲吃完海鲜之后的锅底加入之前腌制好的碎米,还有之前煮好的碎米,放入芹菜碎和其他蔬菜,少量放,熬煮至煮米软烂,一碗海鲜粥就做好了,盛出淋上虾油,就可以大快朵颐了。
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