醋酸丸子汤怎么做 酸醋鱼丸的做法
1、材食:鲅鱼1400克,猪肉馅250克,鸡蛋清2个。
2、不要添加酱油,要的是清汤和原味;葱、姜(姜粉)、花椒水、料酒必不可少,去腥解腻提鲜;肥肉馅的适量添加,可以锦上添花,口感更为香醇;鲅鱼肉紧致,馅中尽可能多添加水,肉质松的鱼肉可以少添加水。水要分多次少量添加,让鱼馅吸足水分,口感才会饱满弹牙。
3、馅料顺一个方向搅拌至上劲;馅料中的葱花要注意最后一刻添加,避免因过早和过度搅拌以致变味(也可以浸泡葱丝,然后只取用葱水);鱼丸尽可能大小一致。
4、酸辣鱼丸突出的酸辣,醋(白)和胡椒粉(纯的)的量视个人嗜酸辣程度不同而酌量增减,不主张额外添加过多的调味;高汤可以适量添加,只用清水做原汤也可,这样可以更好地保证鱼丸的鲜味。
5、如果挤鱼丸手脚麻利的,可以直接等锅内水烧至六成热时直接下入鱼丸,像我挤鱼丸笨手笨脚的,免得前后时间拖得太长影响鱼丸的口感,就把鱼丸挤入水中,然后再开火,用慢火烧开就可。
6、最后再给大家说个偷懒的小窍门:这鱼丸子的馅料可以一次多做点,然后冷冻保藏,随取随用。可以挤成丸子冷冻后收入保鲜袋中收藏,也可以直接把馅料分成小包装冷冻,下次吃之前取出回温即可。
7、不用手挤鱼丸子,直接用小勺把馅一点点挖进汤里即可,吃的感觉是一样一样的。
-
鲍鱼如何去内脏
要去除鲍鱼的内脏,需要按照以下步骤进行:1.将鲍鱼放入淡盐水中浸泡10-15分钟,以去除沙和杂质。2.用刀轻轻刮去鲍鱼的外皮上的杂质,同时用刀尖割开鲍鱼的肌肉部分。3.用手指或剪刀轻轻撕开鲍鱼的外壳,然后用刀子切断鲍鱼的肌肉和外壳之间的连接部分。4.将鲍鱼的内脏...
-
微信群最忌讳什么话题聊天
微信群最忌讳的话题包括以下几种:1.政治敏感话题:避免在微信群讨论政治问题,尤其是涉及敏感的政治观点和争议性的话题,以免引发争论和不必要的矛盾。2.私人隐私话题:避免在微信群公开讨论他人的私人事务,尊重每个成员的隐私权,并避免对他人生活或家庭的评价和议论。3....
-
男生最旺的星座是什么座
有很多因素都会影响一个人的吸引力和成功程度,包括性格、外表、才华等。但是如果要说男生中最"旺"的星座的话,一般认为狮子座、射手座和双子座是比较有魅力和成功运的星座。但是每个人的情况都是不同的,星座只是其中的一部分因素,不应该单一看待。...
-
中堂朝北挂什么画最旺夫
中堂朝北挂寓意和谐美好、幸福长久的画作最能旺夫,如喜庆的花鸟画或是象征团圆和幸福的家庭风景画等。这类画作可以为家中带来积极的氛围和能量,增进夫妻之间的感情和谐,促进家庭的幸福和亲密度。...