泥鳅芋头汤的做法
泥鳅芋头汤是一道经典的湖南菜,其做法如下:
材料:
1. 泥鳅500克
2. 芋头500克
3. 生姜适量
4. 料酒适量
5. 食盐适量
步骤:
1. 泥鳅洗净后,用刀在泥鳅背部划开一刀,去掉内脏。然后将泥鳅放入盐水中浸泡20分钟,以去除其腥味。
2. 芋头剥皮,洗净后切成块状。姜切片备用。
3. 锅中倒入适量的水,放入芋头块和姜片,开中火煮10分钟。
4. 煮好的芋头块捞出,用刀压成泥状备用。
5. 另起锅,锅底加入适量的食用油,加热后放入泥鳅煎炸至两面金黄。
6. 倒入适量的料酒炒匀后,加入煮芋头的水,开大火煮沸。
7. 将煮好的芋头泥加入锅中煮沸后,加入盐调味,再煮10分钟即可。
这样一道美味的泥鳅芋头汤就做好了。可以根据个人口味适量调整盐的用量。享用时,可以撒上一些葱花或者白胡椒粉增加口感。
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