清蒸排骨的做法和步骤 排骨挑选哪个部位最好
1、清蒸排骨的做法和步骤 :
(1)排骨先斩成3厘米见方的小块。(这一步很重要呵)然后放在水龙头下用水猛冲它3分钟除去血污色;还一种方法就是用水浸一会后换水再浸,起码换它三次吧,总之看到排骨变淡色没有血水。
(2)用干净的布包裹排骨以吸干其中的水分(一定要吸干,以免蒸出来一碟水),再把排骨放砵内或碟中准备腌之;
(3)豆豉冼净剁碎;蒜与姜也剁碎;辣椒与葱切成粒状;有陈皮的话先用水浸软洗净后也切成粒状,当然也可以不用;
(4)制作熟料的粤菜豉汁过程:
①热锅下生油改用中火,待油八成热时放入剁好的姜、蒜粒、葱花粒(留部分葱花粒待用)爆香,一边爆一边炒它。
②再放入剁好的豆豉末(喜欢有点辣味的我还在剁豆豉的时候加了点辣酱一起剁哩)、辣椒粒、一点盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉改小火来炒,看着水分有点干了,再下点料酒继续炒香它即可。
(5)、把这个熟料的粤菜豉汁配料倒下刚才的排骨中,搞伴均匀腌它十来分钟;加上生粉搞匀一会,最后加点生油伴匀。然后放在冰箱中腌它十来分钟至半小时让它入味。
(6)取出来装碟中,上面放几片红绿的辣椒圈,撒上一点葱花,然后放入锅中猛火蒸它15分钟(视排骨的分量呵。如果是大碟排骨的话就要20分钟啦)。
(7)时间到,别急着取出来,让它在锅中继续焖一会,这样会出多点排骨汁的。
(8)取出来,再撒上些葱花。
2、排骨挑选哪个部位最好:
(1)排骨总共分为4个部位,最好的是属于“寸排”然后才是“排骨”最后才能是“龙骨”最差的就是“血脖”。寸排就是排骨的最下面,这里是没有一点骨头的,都是脆骨。
(2)排骨的肉质用手摸上去是不是紧紧的,如果是那种比较松软的肉质,基本上含水量都比较重,回家一焯水就肉就缩成一点点了。
(3)看排骨的颜色,真正好排骨颜色应该是鲜红的,如果是颜色发白或者发暗,基本都是不好的排骨
-
关公像要怎么供奉
关公是中国传统文化中备受尊崇的神祇之一,供奉他的方式可以因地区和个人信仰而有所不同,但一般的供奉方式包括:1.**选择合适的位置**:可以在家中的神龛、供桌或特定的供奉角落摆放关公像。2.**准备供品**:可以准备一些关公喜爱的供品,如鲜花、水果、茶叶、香烛、酒等...
-
鸡的纹身纹什么最旺运气
据说,鸡的纹身中纹以阳光、鲜花或传统吉祥图案为主的图案,可以给人带来幸运和好运。同时,也可以选择纹一只飞翔的鸟类或者代表自由与勇气的图案,以展现个人的坚定与勇敢。最重要的是,选择一款符合个人品味和意义的纹身图案,才能真正带来运气。每个人的运气和命运都是...
-
什么房间风水最旺人家不能住
根据风水学说,厕所是居室中风水不宜之处。因为厕所有污秽之气,据信可以影响人的健康和财运,因此在传统风水中,厕所被视为“煞气”聚集之地,不宜与居室相邻或上下相对。风水建议中,对于居住环境而言,最好能够避免居室所处位置附近有厕所,尤其是睡房。...
-
马库斯多肉多久浇一次水
马库斯多肉植物的浇水频率取决于多种因素,包括植物的生长阶段、环境条件和季节等。一般来说,马库斯多肉植物在生长期需要相对较多的水分,而在冬季休眠期则需要较少的水分。在生长期,可根据土壤湿度来判断是否需要浇水。通常情况下,当土壤表面完全干燥时,可以进行浇水...