辣炒大头菜如何做 辣炒大头菜的做法
1、首先我们要做将菜洗好。通常新鲜的大头菜不需要切,用手撕一撕就好了,放在盆里,用清水洗干净,将水空干净。
2、接下来我们准备辅料,切好葱花、辣椒,准备好花椒。我的个人习惯是放在铲子和菜刀刀背上,使用起来比较方便,当然这个视个人习惯而定。
3、将味极鲜、盐、食用油等放在伸手可以拿到的地方,方便炒菜使用。
4、下面我们开始炒菜。将锅里倒入花生油,油烧开后,放入葱花进行爆锅,然后我们放入切好的辣椒和花椒。
5、之后,我们放入大头菜进行翻炒。大头菜比较蓬松,刚放入锅中,比较难翻,可以提前用手攥一攥。待大头菜变色之后,加入味极鲜继续翻炒。
6、如果是喜欢吃烂一点的,可以盖上锅盖焖一会,这样做出来会比较软。然后我们加入食盐,试试味,尝尝有没有炒熟,入味入的怎么样。
7、最后我们把炒好的大头菜装到碗或盘子里面就可以出锅了。如果比较讲究的话,可以摆盘的时候摆的好看一点,这个就看个人的喜好了。
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