生姜芽怎么做好吃 自制醋姜芽详细步骤
1、用料:醋250ML;二锅头100ML;姜芽5斤;花椒一小撮;盐250克;蒜5瓣;白砂糖100克;酱油;生抽;老抽各一勺。
2、姜芽洗干净晾干。
3、一斤姜50克盐50克醋50克糖20酒的比例,想多做的往上翻倍,花椒少许。
4、姜晾干后找个无油无水的大盆,把姜放进去 把盐放进去 如果气温高就稍微多放点盐。然后拌均匀放四个小时,让它把水杀出来。
5、水出来后,找个没有油没有水的锅。不要用平时的炒菜锅,有的锅油洗不干净,容易失败。
6、先把水姜芽出的水倒出来,倒干净锅里,然后把花椒、酒、白醋、蒜蓉、酱油等调味料拌匀。
7、看一下杀出来的水够不够淹没姜。如果刚才腌出来的水不够就开火加热 ,加点水再加盐进去 就是浓度要够刚才的比例。然后彻底放凉。
8、把姜放进坛子,用手压实,不让它翘着太多、空气多。然后把熬开的水倒进去,水一定得泡着姜,不能露着。
9、坛子口用淡盐水或者凉白开放鹽封口。把盖子那个碗也拧一下 找到一个角度的点,就是稍微用一点力,碗不会动弹,因为放不好它会松松的,还会进空气。
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