红烧鸡肉的家常做法
红烧鸡肉是一道非常常见的家常菜,它的口味鲜美,做法简单,适合全家人一起享用。下面我将介绍一种简单的家常做法。
所需材料:
1. 鸡肉:500克(最好选用鸡腿肉或鸡胸肉,去骨去皮切块)
2. 料酒:适量
3. 姜:3片(切片)
4. 葱:1根(切段)
5. 大蒜:3瓣(切碎)
6. 酱油:3汤匙
7. 冰糖:适量
8. 盐:适量
9. 食用油:适量
10. 清水:适量
步骤:
1. 将鸡肉块放入碗中,加入适量的料酒,腌制10分钟。腌制的目的是去腥和增加味道。
2. 热锅热油,将腌制好的鸡肉块放入煎至两面金黄色。将煎好的鸡肉取出备用。
3. 热锅热油,放入姜片、葱段和蒜末炒香。
4. 加入酱油炒匀,然后加入适量的冰糖,炒至冰糖融化。
5. 将煎好的鸡肉块放入炒匀,加入适量的盐进行调味。
6. 加入适量的清水,水量要稍微多一些,因为烧的时候会有一部分蒸发。
7. 大火煮开,然后转小火慢炖30-40分钟。期间需要注意鸡肉要翻面,以保证每块鸡肉都能烧到味道。
8. 最后,将火开大收汁,收汁的时候要不停地翻炒,以免粘锅。
9. 煮好后,撒上葱花作为装饰即可。
这样一道口味醇厚的红烧鸡肉就做好了。这道菜肉质鲜嫩,口感醇香,汤汁浓郁,适合搭配米饭或面食一起食用。如果喜欢口感更加鲜嫩的话,可以将鸡肉用刀背拍松,再用料酒腌制一段时间,这样烧出来的鸡肉更加入味。
此外,根据个人口味的不同,可以加入一些自己喜爱的调料,如料酒、八角、干辣椒等,以增加风味。同时,也可以根据自己的喜好调整酱油和冰糖的比例,来控制咸甜口味的浓度。
红烧鸡肉是一道家常菜,不仅味道美味,而且制作简单,适合家庭日常餐桌上的一道菜。不妨试试这道红烧鸡肉的做法,让家人感受到你的烹饪才华。
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