茶叶蛋做法大全
茶叶蛋在生活中非常常见,它有着浓郁的茶叶和酱油味,口感香糯,不但是许多人喜爱的下酒美食,还有很好的养生功效,能够补充身体的营养和能量,促进身体的健康。以下是茶叶蛋的几个常见做法。
1. 普通茶叶蛋做法
材料:鸡蛋、茶叶、八角、桂皮、料酒、盐、酱油、水。
步骤:
1)准备好鸡蛋,清洗干净;将茶叶装入细网袋中,备用。
2)准备一个深锅,放入充足的水和所有的调料,包括带壳的鸡蛋一起用中小火煮滚。
3)水沸腾后煮3分钟,然后把火转小煮10分钟左右,期间将鸡蛋翻面,以便使茶叶汁液均匀渗透。
4)将煮熟的鸡蛋从锅中取出,放入凉水中(加冰块加快冷却),剥去壳,一锅茶叶蛋就做好了,色香味俱佳,味道与肉质、鸡汁融合在一起,口感极佳。
2. 五香茶叶蛋做法
材料:鸡蛋、茶叶、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、盐、料酒。
步骤:
1)将鸡蛋放入水中加热,煮到水滚后煮两三分钟,捞出来放进凉水中凉下去。
2)将茶叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒等调料装入细网袋中。
3)锅内加入约半锅水,颜色稍淡的酱油、适量的盐、料酒,放入调料袋子,沸腾后加入鸡蛋。
4)减小火力,煮至鸡蛋完全入味。出锅后用刀划几刀,让茶叶香味更好的渗透。
3. 嫩皮茶叶蛋做法
材料:鸡蛋、茶叶、盐、酱油、冰糖、料酒、八角、桂皮、阳江蜜汁。
步骤:
1)将鸡蛋煮至几乎熟状,取出后放在凉水中过凉。
2)将八角、桂皮等调料包裹在茶叶中,用一次性细滤网将茶叶过滤,留下茶叶水备用。
3)将鸡蛋用叉子轻轻的在外壳上刻出纹路,入锅中加上茶叶水、盐、酱油、冰糖、料酒适量。
4)煮至水沸腾后小火煮约30分钟,可以关掉小火等待10分钟左右,让茶叶汁液充分渗入到蛋液中,煮熟的茶叶蛋达到软硬适中、易剥壳的状态。
5)取出茶叶蛋,放在热油中重复慢慢煎炸,让蛋皮金黄起酥,将阳江蜜汁倒入锅中翻炒均匀,即可装入碟子供应。
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