衢州烤饼的做法和配方
衢州烤饼,是一道著名的江南小吃,以其松脆的外皮,香味诱人的酥饼内馅而受到广泛的喜爱。下面我将介绍衢州烤饼的制作方法和配方。
首先,制作衢州烤饼的配方需要准备以下材料:
1. 高筋面粉:500克。
2. 鸡蛋:3个。
3. 盐:适量。
4. 植物油:适量。
5. 水:适量。
制作过程如下:
1. 将高筋面粉倒入一个大碗中,加入适量的盐,搅拌均匀。
2. 在面粉中心做一个小坑,将鸡蛋打入其中。然后用筷子或者勺子将鸡蛋与面粉混合均匀。
3. 慢慢加入适量的水,边加边搅拌,直到面团变得柔软而有弹性。然后用手揉面,直到面团光滑并且不粘手。
4. 将搓揉好的面团放置在碗中,用湿布或保鲜膜遮盖,饧面30分钟至1个小时,使面团充分松弛。
5. 饧面的时间过后,将面团取出并分割成小块,每个面团约30克左右。
6. 将小面团取出,用手搓成圆形,然后用擀面杖擀成薄饼状。
7. 在平底锅中火上烧热,加入适量的植物油,将擀好的饼放入锅中。煎至饼的两面变得金黄且脆口。
8. 煎好的饼可以根据个人口味选择添加切碎的火腿肠、香肠、培根或蔬菜等作为内馅。然后将其卷起,并切成小段。
9. 衢州烤饼可以选择现煎现卷食用,也可以稍微加热后再食用。
衢州烤饼的制作方法相对简单,但需要一定的技巧和经验。关键是掌握好面团的松软程度和饼的煎炸时间,以保证烤饼的口感和味道。
衢州烤饼在衢州一带非常有名,以其独特的口感,成为了当地居民和游客的传统美食之一。无论是作为早餐或下午茶,衢州烤饼都是一道美味可口的小吃,值得一试。
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