水蒸鸡怎样做才嫩 如何做隔水蒸鸡
1、把鸡肉处理干净,一定要充分地泡一泡,把鸡肉里的血水泡出来,千万不能心急,最好是用新鲜鸡肉;若是冰箱里冻鸡肉,一定不能用热水泡来加速融化,那样鸡肉会变得更老更腥。
2、把用冷水泡好的鸡肉,放到水笼头下冲洗干净,然后耍一下鸡肉里的水,用干净的毛巾将鸡肉表面的水分也稍微擦一擦。
3、倒出一个碗底分量的食盐,将食盐均匀的抹在鸡肉里外,里面也要抹匀哦,这样腌制更入味,能缩短些腌制时间,抹匀后,用保鲜膜包起来,静置20-25分钟腌入味。
4、蒸锅中加入足量水,等锅里的水开始冒大量热气后,向水里丢几片生姜,生姜香味出来后,将鸡肉放入蒸锅里隔水蒸,等水开后2分钟,再加锅盖,继续大火蒸20分钟左右取出,用凉白开隔水速冷即可享用。
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