回锅肉的做法步骤
回锅肉的做法步骤如下:
1. 准备材料:五花肉500克,蒜3瓣切末,姜片适量,青红椒适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,白胡椒粉适量,糖适量。
2. 将五花肉切成约2厘米见方的小块,放入开水中焯水,煮至肉块变色,捞出沥水备用。
3. 热锅凉油,放入蒜末和姜片爆炒出香味。
4. 加入焯水后的五花肉块,用中小火煎炒至两面金黄。
5. 加入适量的盐、料酒、生抽和白胡椒粉,翻炒均匀。
6. 加入适量的糖,继续翻炒均匀,使五花肉均匀上色。
7. 加入适量的姜片和青红椒,翻炒均匀至青红椒变软。
8. 关火装盘,即可享用。
注意事项:
- 煮肉块时要用大火煮沸,可以去腥去膻,然后用冷水冲洗掉表面的浮沫和杂质。
- 下锅煮肉块时要用冷锅冷油,这样可以使肉质更加嫩滑。
- 在加入调味料时,可以根据个人口味进行调整,喜欢重口味的可以多加一些盐和糖。
- 翻炒时火力要掌握好,以免食材过火影响口感。
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