皮蛋粥如何做没有腥味 如何做皮蛋粥
1、通脊一块,化冻后用水煮熟;
2、煮肉的同时这边同时熬上粥;
3、松花蛋切成小块备用;
4、肉煮熟了切碎;
5、切碎的肉、特别碎的葱丁、盐、鸡精、胡椒粉拌好备用;
6、等粥快煮熟的时候(大概七成到八成熟吧),把肉和松花蛋放进去再煮15分钟,注意用小火慢慢煮熟,要是火大了有糊味了就不好吃了;
7、煮粥的水用高汤、骨头汤代替, 口感会更好;
8、皮蛋最好是无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大;
9、煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的香油、1个半茶匙的盐拌匀,腌10小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不会油腻的;
10、煮粥的肉可以先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉后下油锅热炒,味道会更好。
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