慕斯蛋糕简单做法 如何做慕斯蛋糕
1、将奶酪250g放入容器中切成小块,加入蛋黄2枚,用勺子挤压均匀,对于才从冰箱里拿出来的奶酪,直接挤压的力量比搅拌器搅拌来的大,更好融合。
2、 使奶酪和鸡蛋彻底融合后,加入牛奶60克,进行手动搅拌,大概2-3分钟可呈现泥状。
3、 加入糖粉75g,继续不停搅拌,期间可尝味,因为一会还要往里面加入打好的奶油,会冲淡甜度,所以可以根据自己口味增加糖粉,然后使其彻底融合后放在一边备用。
4、 准备另外一个容器,倒入鲜奶油200g,用打蛋器搅拌至有纹理状备用。
5、 将鱼胶用温水化开,倒入搅拌好的奶酪中,继续搅拌均匀,注意鱼胶不能提早放,防止动作慢的时候就提前凝固了。
6、 再加入搅拌好的奶油。
7、 再倒入朗姆酒,开始可以少倒点,通过尝味调整量。
8、将巧克力用小刀刮成大小不一的碎片状,倒入奶酪中稍微搅拌两下。
9、往6寸的蛋糕磨具中先倒入一些搅拌好的奶酪铺底,放入一片蛋糕胚,继续倒入奶酪将蛋糕胚盖住,再放入一片蛋糕胚,再继续倒入奶酪将蛋糕盖住。
10、用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏6小时以上就要食用了。
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