苏式月饼馅的做法 苏式月饼馅的做法步骤
1、准备用料。豆沙馅600克、普通面粉300克、猪油约150克、鸡蛋一个、适量的芝麻。
2、先将豆沙馅分成约40克,捏成丸子备用。
3、将面粉150克做成水油面,就是说加入约20克的猪油及适量的水将粉和成团备用。
4、最将另150克面粉做成油面,就是说用猪油当水和面成团备用。
5、然后分别将水油面、油面各分成15份。
6、一块水油面放下,将油面一块放上,擀成和和饺子皮一样,然后 又把面皮捏成一团继续擀成面皮,来回三次,最将豆沙馅包入封口。
7、最将月饼胚放入模具压一下成圆形月饼胚放入烤盘。
8、刷上蛋液,撒上适量的芝麻干电池入烤箱,上下热温,190度,30分钟即可。
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