飞饼做法 家中自制印度飞饼的做法
1、中筋面粉500克,加盐5克,温水260ml,先搅拌成雪花片,再揉成较软的光滑的面团。
2、揉好的面团分成四至五个剂子,再各个揉圆,抹上油,放入盘子,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一小时以上。
3、取出小面团,放在案板上,用手掌压扁,手掌根压着面饼向四周拖开,形成薄饼状。
4、用手轻轻提起面饼边缘向外拉抻,各个方向拉抻开,成为一张薄如蝉翼的面膜,既使个别地方有破洞也无关紧要。
5、先撒上白糖,视个人喜好,撒上适量的白糖。再撒上切成细丁的苹果粒。
6、再撒上捣碎的花生米和白芝麻。当然,假如喜欢吃咸鲜口味的,可以撒上炒香的肉末或者腊肠丁、肉松、虾皮、葱花、胡椒粉、然后再撒上花生碎和芝麻,那就是咸鲜口味的飞饼!
7、开始折叠,由两边往中间折叠。折叠成为长方形。
8、平底锅烧热,倒入五至六调羮油,用中小火保持油温六七成热。
9、 放入折叠好的印度飞饼,双手拉一下四个角撑开,定一下型。煎至一面微微发黄,用铲子铲起,翻面再煎。
10、需要勤翻面,煎制成两面金黄后起锅,沥去多余的油,并用吸油纸吸掉油脂。切块装盘就可以了。
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