冷水蒸跟开水蒸馒头的区别 冷水蒸跟开水蒸馒头的区别介绍
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1、冷水蒸馒头。在锅内加冷水,然后放入馒头,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口,其次对于还没有充分发酵到位的馒头,用冷水蒸的时候还可以促进二发,帮助馒头胚发酵、蓬松。
2、开水蒸馒头。热水蒸馒头可以会让食物热得快一点,但生冷的馒头突然遇到热气,容易表面粘结,虽然外皮一下子就熟了,但里面容易夹生,而且开水下锅的馒头,其酵母如果没有完全醒发的话,容易被热蒸汽一下子烫死,馒头会变硬不好吃。
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