黑玉米为什么会掉色 黑玉米会掉色为什么
1、黑玉米煮出来水有颜色是正常的,这不是“掉色”是水煮会让玉米中的植物色素和花青素渗透出来,也可以少许加一点点盐让色泽更鲜亮。
2、黑玉米怎么煮具体步骤如下:
黑玉米买回来以后,扒掉老的叶子,留几片嫩叶子,这样煮出来的玉米水分充足,还能增加玉米的香气。
剥开黑玉米,带着玉米叶和须须一起用流动水冲洗干净。
把洗好的黑玉米放入锅里,放适量的水煮,中途给黑玉米翻身一次,如果锅比较大,可以放水没过黑玉米。
黑玉米大火煮20分钟就熟透了,黑玉米中花青素含量极高,水煮时会出现“掉色”的情况,很多人以为这是“染色”的假玉米,其实是因为水煮会让玉米中的植物色素和花青素渗透出来。
黑玉米取出,黑玉米水可不要浪费了,非常好的降压饮品。淡淡的香甜味,比买饮料健康多了。
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