赖皮月饼的做法及配方
赖皮月饼是一种传统的广东月饼,它的口感酥脆,填馅丰满。以下是赖皮月饼的做法及配方:
配方:
- 皮料:低筋面粉500克,植物油150克,细砂糖30克,水适量
- 馅料:按照个人口味选择,例如莲蓉、豆沙、五仁等
做法:
1. 将低筋面粉、植物油和细砂糖混合在一起,揉成面团。
2. 慢慢加入适量的水,揉面至面团光滑柔软,再静置片刻。
3. 将面团分割成小块,每个约30克左右,搓圆。
4. 将面团擀成薄片,将馅料包入,再搓成圆形,收口朝下。
5. 在月饼模具里面放入一个月饼球,轻轻压模,然后拿出月饼球。
6. 将月饼球放在烤盘上,用刷子蘸少量水涂抹在月饼上。
7. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中,烤制约20-25分钟,直到月饼表面呈金黄色即可。
8. 取出月饼,待其完全冷却后即可食用。
这是一种简单的赖皮月饼制作方法,你可以根据个人喜好选择不同的馅料,制作出独特的口味。希望你会喜欢这款美味的月饼!
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