茶叶蛋的做法步骤
茶叶蛋是一道很受欢迎的传统小吃,在中国大陆、香港、澳门和台湾地区都很普遍。以下是茶叶蛋的基本制作步骤:
所需材料:
鸡蛋 10-12个
茶叶 20克
八角 2-3个
桂皮一小段
料酒 1汤匙
酱油 适量
盐 适量
水 适量
做法步骤:
1.将鸡蛋洗干净,用锤子或勺子敲裂并留下蛋壳,但不要破裂太多,以免茶水渗入太多而变苦。
2.在锅中加入足够的水,放入茶叶、八角和桂皮,并加入适量的盐、酱油和料酒,煮开后转小火,放入敲裂的鸡蛋并再次煮开。
3.将煮好的鸡蛋取出,用勺子轻轻敲碎鸡蛋壳的表面,让茶水渗入蛋中。
4.将敲碎的鸡蛋放入茶水中,继续小火炖煮1-2小时,或煲至茶水被完全吸收。
5.将茶叶蛋取出,去掉鸡蛋壳并清洗干净,可直接食用或用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。
小提示:
1.不同地区的茶叶蛋风味不尽相同,可根据个人口味适当增减调料和煮制时间。
2.如果时间允许,可将煮好的茶叶蛋放置一晚,让其更好地入味。
3.做茶叶蛋的时候,用冷水煮鸡蛋会更容易扣出蛋黄和蛋白,还能让蛋壳更完整。
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