茶叶蛋的家常做法和配方
茶叶蛋是一道香味浓郁、口感鲜美的传统小吃,也是许多中国人早餐、下午茶必备的美食之一。下面是茶叶蛋的家常做法和配方,让你轻松在家制作。
所需食材:
鸡蛋6个
红茶叶适量
八角2个
桂皮1根
花椒适量
生姜1小块
料酒适量
老抽适量
生抽适量
盐适量
冰糖适量
水适量
做法:
1.准备食材:将鸡蛋用水清洗干净,红茶叶放入纱布袋中,八角、桂皮、花椒用刀切成小碎块,生姜削皮切片备用;
2.锅中倒入水,加入红茶包、八角、桂皮、花椒、生姜、料酒、老抽、生抽和冰糖,大火煮沸后转小火,煮至糖溶解后加盐调味,煮10分钟后关火;
3.待水温降至室温,将鸡蛋放入水中,将水加到盖过鸡蛋,用筷子在鸡蛋表面轻轻敲打,让茶汁渗透入蛋白中;
4.将锅盖盖上,用小火煮沸,转中火重新煮20分钟,关火后继续浸泡10分钟,使茶汁更加渗透入鸡蛋中;
5.取出鸡蛋,用刀在鸡蛋表面小心地割几道口,再放回锅中继续煮15分钟。
6.期间可不断翻动鸡蛋,避免一侧鲜色过深,直到蛋壳呈现类似大熟水晶般的状况。
7.关火,把茶汁里的香料和红茶袋子捞出来,用筷子把鸡蛋慢慢捞出来放在凉水中浸泡一下,去掉蛋壳和鸡蛋表面上的茶叶渣。
8.将茶叶蛋装入容器中,用小锤子敲碎鸡蛋壳的表面,让茶叶蛋表面带有蛋壳印记,这样看起来更加美观。然后将茶叶汁倒入容器中,以便茶叶蛋浸泡更为入味。
茶叶蛋做好后,可以直接食用,也可以冷藏后再食用。冷藏的茶叶蛋口感更加醇厚,味道更加香浓,非常适合当做宵夜或早餐。
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