胡辣汤配料 胡辣汤怎么做
1、主配料:一锅高汤(鸡汤或者排骨汤),二两面粉加水朝一个方向搅打,成为淀粉与面筋分离的面糊待用,熟鸡肉或猪肉丝三两,水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许,粉条(河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物,类似粉丝和米线)一两,生花生米十几粒。调料:食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉。
2、用料:豆腐丝;花生;黄豆;海带;葱;姜;猪油;油;盐;胡椒粉;淀粉。
3、花生和黄豆提前浸泡一晚。
4、锅子放水、放入花生米和黄豆,煮20分钟左右,将花生米和黄豆煮烂
5、豆腐皮切细丝,海带切丝。
6、锅子烧水,将海带丝和豆腐皮丝放入,焯水捞出,控干水分。
7、将上述材料放入锅内,煮10分钟左右另取碗,调淀粉糊,倒入锅内,搅匀。
8、大葱切碎,姜切末。
9、锅子烧热,倒入少许油,加入猪油。
10、放入葱姜末,煸炒出香味。
11、将炝香的葱花油倒入锅内。搅拌均匀。
12、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀。
13、将调好的胡椒糊倒入锅内,烧开,加入盐、香油、鸡精调味即可。
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