茄饼的家常做法
茄饼是一道家常菜,其中比较常见的有酸辣茄饼和番茄茄饼。下面是茄饼的家常做法:
1. 材料准备:
- 茄子:2-3个中等大小的茄子
- 葱姜蒜:适量切碎
- 辣椒:适量切碎(可根据个人口味添加)
- 鸡蛋:若干个(根据茄子的大小而定)
- 面粉:适量
- 盐、酱油、料酒:适量调味
- 油:适量
2. 制作茄饼:
- 将茄子洗净,去皮切成薄片或者厚片,放入盐水中浸泡片刻,去除茄子的涩味。
- 准备一个平底锅,加入适量的油,烧热后将茄子片放入煎至两面微黄熟透。
- 另取一个容器,将鸡蛋打入,加入适量的盐、酱油、料酒搅拌均匀,调成蛋液。
- 将煎好的茄子片沾上面粉,再蘸入蛋液中,确保每片都裹满了面粉和蛋液。
- 重新加油烧热的平底锅中,将裹好面粉和蛋液的茄子片放入,煎至两面金黄。
- 煎好的茄子饼捞出,放在厨房纸巾上吸去多余的油。
3. 准备酸辣茄饼的酱汁:
- 取一个小碗,加入适量的醋、白糖、盐、酱油和辣椒粉,搅拌均匀。
- 另起锅,倒入少量的油,加入切碎的葱姜蒜和辣椒翻炒出香味。
- 将炒香的葱姜蒜和辣椒倒入酱汁中,搅拌均匀。
4. 装盘便可:
- 将煎好的茄子饼摆盘,撒上葱花和辣椒圈进行点缀。
- 最后,将准备好的酸辣汁倒在茄子饼上即可。
这样,一道香脆可口的茄饼就做好了,可以搭配饭菜一起享用。
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