芋头扣肉的做法
芋头扣肉是一道经典的粤菜菜肴,下面是它的做法:
材料:
- 500克猪肉五花肉
- 200克芋头
- 适量葱姜蒜末
- 适量酱油
- 适量白糖
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量生粉
- 适量水
- 适量油
步骤:
1. 将五花肉冷水下锅,加入葱姜料酒焯水,去腥。捞出后水洗净。
2. 将焯水后的五花肉切成长约3-4厘米、宽约1厘米的片,备用。
3. 将芋头削皮,洗净,切成与五花肉片差不多大小的块。
4. 将炒锅加热,加入适量油,将五花肉片两面煎至微黄色,然后盛出备用。
5. 在同一锅中烧热适量油,加入葱姜蒜末炒香。
6. 加入酱油、料酒、白糖、盐,炒匀。
7. 加入适量水,把煎好的五花肉片放入炖煮15-20分钟,直到煮熟煮烂。
8. 将芋头块放入炖煮1-2分钟,翻炒均匀,使芋头融入肉香中。
9. 在另一个小碗中加入适量水,加入生粉搅拌均匀。
10. 将生粉水倒入炖煮锅中,快速翻炒均匀,直到酱汁粘稠即可。
11. 出锅前撒上葱花点缀,即可享用。
希望你能成功做出美味的芋头扣肉!
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