四川鱼香肉丝正宗做法
四川鱼香肉丝是一道非常经典的川菜,特别受到人们喜爱。它的特点是口感鲜嫩,色香味俱佳,而且制作相对简单。下面我来为大家介绍一下四川鱼香肉丝的正宗做法。
首先,选择好食材。鱼香肉丝的主要材料是猪肉和蔬菜,其中猪肉要选择瘦肉,比如猪里脊或者猪肉糜。蔬菜可以选择胡萝卜、黑木耳、青红椒等,根据个人口味来决定。此外,还需要准备一些葱姜蒜和辣椒,以及适量的淀粉、料酒、鸡精、生抽和糖。
接下来,准备工作。将猪肉切成丝,然后用盐和料酒腌制10分钟,待用。蔬菜洗净切丝,葱姜蒜和辣椒切碎备用。
然后,制作鱼香调料。将葱姜蒜碎和辣椒放入碗中,加入适量的盐、鸡精、糖、生抽和料酒,搅拌均匀,调成鱼香汁,备用。
接下来,开始炒菜。锅中加入适量的油,加热后放入葱姜蒜碎炒香。然后加入猪肉丝翻炒至变色,再加入蔬菜丝一起翻炒均匀。
最后,加入鱼香调料和适量的清水,搅拌均匀。翻炒片刻后加入适量的淀粉水勾芡,继续翻炒均匀。
炒好的四川鱼香肉丝出锅前,可以根据个人口味加入一些辣椒油增加麻辣味道。
以上就是四川鱼香肉丝的正宗做法。制作过程并不复杂,但是需要注意的是炒制的时间,要保证肉丝和蔬菜丝的口感鲜嫩不糊。此外,鱼香调料的制作也是关键,每个人的口味不同,可以适当调整调料的比例来获得个人偏好的口味。
总之,四川鱼香肉丝是一道非常美味的川菜,希望大家能够按照以上的步骤尝试制作,享受正宗的四川美食!
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