砂锅牛肉炖萝卜的做法
砂锅牛肉炖萝卜是一道美味而营养丰富的传统中式菜肴。它是将鲜嫩的牛肉块与萝卜一起炖煮,通过砂锅的慢火炖煮可以使牛肉更加鲜嫩多汁,并且能够充分释放萝卜的香味和营养。下面是一个标准的砂锅牛肉炖萝卜的做法。
材料:
- 500克牛肉(切块)
- 500克萝卜(去皮,切块)
- 2颗大葱(切段)
- 4瓣大蒜(切片)
- 5片生姜(切片)
- 2颗八角
- 适量白胡椒粉
- 适量盐
- 适量料酒
- 适量清水
- 适量食用油
步骤:
1.牛肉处理:牛肉可以选择比较瘦的部位,如牛腩或牛膀。将牛肉切块后,放入沸水中焯水,焯水的目的是去除血水和腥味,焯水后用清水冲洗干净备用。
2.调味:将焯水后的牛肉块放入一个大碗中,加入适量的盐、白胡椒粉和料酒,抓匀腌制10-15分钟,使调味料更好地渗透到肉里。
3.炒香葱姜蒜:将砂锅加热,加入适量的食用油,放入切好的葱姜蒜和八角,用小火慢慢炒煮,直到葱姜蒜散发出香味。
4.煸炒牛肉:将腌制好的牛肉块放入砂锅中,用中小火翻煎至两面金黄,这个步骤的目的是封锁牛肉的汁水,使肉质更加鲜嫩。
5.加入清水:将牛肉煎好后,加入适量的清水,使牛肉完全浸泡在水中,大火煮沸后转小火,盖上锅盖慢慢炖煮1到2个小时,取决于牛肉的韧度,直到牛肉变得非常酥烂。
6.加入萝卜:当牛肉变得酥烂后,加入切好的萝卜块,再次煮沸,然后转小火继续炖煮30分钟至1小时,直到萝卜变得熟软,但不至于煮烂。
7.调味并出锅:最后,根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味,再次翻煮几分钟,使调味料充分融入牛肉和萝卜。待火候恰到好处时,即可将砂锅牛肉炖萝卜装盘上桌。
砂锅牛肉炖萝卜是一道香气扑鼻、肉质鲜嫩的滋补佳品。牛肉富含蛋白质和铁质,能够有效提高身体的免疫力;萝卜含有丰富的维生素C、纤维素和矿物质,有助于消化和排毒。这道菜不仅美味可口,还能滋补身体,是一道适合全家共享的健康菜肴。
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