酱焖柳根鱼的做法
酱焖柳根鱼是一道经典的川菜,口味鲜美,色香味俱全。下面是制作酱焖柳根鱼的步骤。
材料:
- 柳根鱼:一尾
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 精盐:适量
- 姜蒜末:适量
- 青红椒丝:适量
- 葱段:适量
- 食用油:适量
- 高汤或清水:适量
步骤:
1. 首先要将柳根鱼处理干净。将鱼的鳞片刮净,内脏去掉,并且洗净。然后将鱼身切成块状备用。
2. 准备一个大碗,将酱油、料酒、精盐、姜蒜末、青红椒丝、葱段混合在碗中,搅拌均匀,制成腌料。
3. 将鱼块放入腌料中,腌制约10分钟,使鱼块入味。
4. 取出腌好的鱼块,将鱼块摆入锅中,撒上葱段,加入高汤或清水,水量要稍微淹过鱼块。
5. 放入适量的食用油,盖上锅盖炖煮,大火煮沸后转小火慢慢炖煮约15分钟,直到鱼块熟烂。
6. 用小火炖煮的同时,可以将适量的淀粉加水调成稀糊状,备用。当鱼块熟烂后,将稀糊倒入锅中,搅拌均匀。
7. 继续小火煮沸,搅拌均匀,使汤汁变稠。
8. 入味后,将酱焖柳根鱼盛出,放在盘子中,撒上香菜末,即可享用。
酱焖柳根鱼的制作过程相对简单,但是非常考验火候掌握和调味品的腌制成分。酱焖柳根鱼的汤汁醇厚,鱼肉嫩滑,搭配青红椒丝和香菜末,口感更佳。这道菜可以搭配米饭一起食用,也可以作为主菜搭配其他川菜一起享用。
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