北海道汤种吐司的做法
北海道汤种吐司是一种非常松软、口感细腻的面包,下面是它的制作步骤:
材料:
- 主面团材料:
- 高筋面粉350克
- 细砂糖60克
- 盐6克
- 酵母6克
- 鲜奶250克
- 牛奶粉20克
- 汤种100克
- 蛋液1个
- 黄油30克
- 汤种材料:
- 高筋面粉20克
- 水100克
步骤:
1. 制作汤种:将高筋面粉和水混合搅拌均匀,放置室温下浸泡12个小时。
2. 主面团制作:将高筋面粉、细砂糖、盐、酵母、鲜奶、牛奶粉、蛋液,以及之前制作好的汤种,放入搅拌碗中,使用低速档搅拌面糊。
3. 加入黄油:当面糊搅拌成团状后,加入软化的黄油。继续使用中速档搅拌面糊,直到面团光滑有弹性,不粘手。
4. 发酵:将面团放入大碗中,盖上湿布或保鲜膜,放置温暖的地方进行发酵,让面团体积大约增加1.5倍,大约需要1-2个小时。
5. 揉面和排气:发酵好的面团取出,放在平整的工作台上,用手揉成团,排出空气。
6. 分割面团:将面团分割成小块,每个面团的大小可以根据自己的喜好来决定。
7. 塑形:将面团块用手搓圆,并按照自己的喜好进行塑形,可以是长方形、圆形等。
8. 二次发酵:将塑形好的面团块放入烤盘中,盖上湿布或保鲜膜,再次放置温暖的地方进行二次发酵,让面团体积大约增加1.5倍,大约需要1-2个小时。
9. 烘烤:将发酵好的面团块放入预热至180°C的烤箱中,烘烤约20-25分钟,直到表面呈金黄色。
10. 取出:烤好的北海道汤种吐司取出烤箱,待稍微冷却后即可食用。
这样一款松软可口的北海道汤种吐司就完成啦!
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