汤种肉松面包怎么做 怎样自制汤种肉松面包卷
1、原料高筋面粉195g,低筋面粉90g,发酵粉6g,盐6g,水130g,糖30g,汤种75g,黄油50g。
2、汤种:高筋面粉 50g,牛奶 250g。
3、先将称好了的50克高筋面粉放入锅内。
4、再往锅内倒入250克牛奶。
5、用橡皮刮刀搅拌均匀。
6、将所以材料称好。
7、将所以材料除黄油外揉成为面团。
8、面团揉到扩展阶段的时候加入黄油~然后放在温暖处发酵~时间根据天气温度的不同也不相同。
9、检测面团发酵的方法很简单,手指头上沾点面粉在面团上戳一个洞,如果洞口没有回缩就证明发好了,如果面团周围塌陷,就证明发酵过度。
10、把发好的面团排气~擀成长方形~用叉子叉洞~移入烤盘内~烤盘上放锡纸,进行第二次发酵。
11、把火腿肠,小香葱切丁。
12、在第二次发好的面团上撒上火腿肠丁香葱丁白芝麻。放入烤箱170度20分钟左右。
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