椒盐皮皮虾做法
椒盐皮皮虾是一道非常受欢迎的中式菜肴,口感鲜香、香脆可口。以下是简单的做法:
### 材料:
- 新鲜皮皮虾:500克
- 鸡蛋清:1个
- 生粉:适量
- 食用盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 大蒜:3瓣(切成薄片)
- 生姜:适量(切成薄片)
- 青葱:适量(切成段)
- 食用油:适量
### 做法:
1. 皮皮虾去壳,剪去虾线,用清水洗净沥干备用。
2. 在一个碗中打入一个鸡蛋的蛋清,加入适量的生粉、食用盐和胡椒粉,搅拌均匀,将虾均匀裹上蛋清混合物。
3. 锅中倒入适量的食用油,烧至7成热(约160°C),放入裹好蛋清混合物的虾,炸至金黄酥脆,捞出沥干备用。
4. 锅中留少许底油,放入切好的大蒜片和生姜片,炒出香味。
5. 将炸好的虾放入锅中,加入适量的食用盐和胡椒粉,快速翻炒均匀。
6. 最后加入切好的青葱段,快速翻炒均匀即可。
### 温馨提示:
- 炸虾时油温不宜过高,否则容易炸焦外皮而内部未熟。
- 可根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。
- 炒的过程要快,以免虾过火而变得咬劲不足。
- 青葱可以提升菜肴的香气,也可以选择其他喜欢的调味料进行搭配。
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